Glutenfritt i bageriet: frågor om spår och hur bröden bakas

Burak Kılıç · Uppdaterad 31 okt. 2026

Glutenfritt bröd i en vanlig bagerilokal kan innehålla spår av gluten. Här är frågorna som hjälper dig att göra ett tryggt val.

Vad bageriet ska kunna svara på

Gluten är ett av de allergener som Livsmedelsverket anger ska finnas med i informationen om oförpackade livsmedel. Frågar du ska bageriet kunna berätta om ett bröd eller bakverk innehåller gluten.

Spår av gluten

I en lokal där det även bakas med vetemjöl kan gluten hamna i glutenfria produkter via mjöldamm, bakplåtar, bänkar, redskap och ugn. Bageriet bestämmer själv sina rutiner. Fråga om bröden bakas på separata plåtar, i separata skålar eller vid separat tid, och om de förpackas direkt.

Ett svar som låter osäkert ska tas på allvar. Kontrollera hellre ingredienslistan på en förpackad produkt än att lita på ett muntligt svar.

Märkning på förpackade produkter

Förpackade livsmedel ska ange allergener i ingredienslistan på ett sätt som skiljer dem från övriga ord, till exempel med fet stil. Läs listan varje gång, eftersom recept kan ändras.

bagerier som har öppet på söndagar

Stockholm: Vete-Katten Kungsgatan, Skeppsbro bageri, Stora bageriet, Komet Café Stockholm

Göteborg: Maison Caillard Boulangerie & Pâtisserie, Leilas Bageri, Steinbrenner & Nyberg - Östra Larmgatan

Uppsala: Güntherska Hovkonditori & Schweizeri, Ofvandahls Hovkonditori, Konditori Trianon

Enligt publicerade öppettider. Under helgdagar kan tiderna vara andra.

Källor

Hittade du ett fel eller en föråldrad uppgift? Skriv till [email protected].